【一家之煮】炸琵琶豆腐蝦
時間：60mins 難易度：中 份量：3-4人⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
硬豆腐 1磚
鯪魚膠 150克
墨魚膠 150克
鮮冬菇 4粒
甘筍 1/3條
芫茜 1湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1/2茶匙
雞蛋 1隻
生粉 3湯匙
油 適量
明蝦 8隻
生粉 適量
油 適量
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 把硬豆腐壓成泥狀，加入鯪魚膠、墨魚膠、乾香菇粒、甘筍粒，攪拌均勻
2. 加入芫茜碎、鹽、糖、胡椒粉、麻油、雞蛋、生粉，攪拌均勻成豆腐泥
3. 於湯匙塗上少量油，在湯匙上把去殻明蝦釀進琵琶豆腐泥中
4. 以大火蒸10分鐘，放涼
5. 取出琵琶豆腐蝦，沾上生粉
6. 放入油鍋，以中火把其炸至金黃，完成
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
小貼士：
1. 豆腐最好選擇硬豆腐，因為水分較少，用來做煎炸會更適合
2. 蒸好的琵琶豆腐必須放涼一會，才能容易取出而不影響其外觀⠀
#炸琵琶豆腐蝦 #琵琶豆腐 #炸蝦 #1familyvideo #1familycooking
Follow us on
Website: http://1family.co
Facebook: http://www.facebook.com/1family.co
Instagram: http://www.instagram.com/1family.co
